Introduction
Les 290 hectares du domaine Château Routas sont nichés entre l’élégante vieille ville d’Aix-en-Provence et les plages de sable blanc du golfe de Saint-Tropez. À 350 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie de nuits moins chaudes, ce qui contribue à la fraîcheur et à la complexité de ses vins.
En 2005, Sir David Murray et sa famille deviennent propriétaires du domaine et marquent le début d’une nouvelle ère pour Château Routas.
La Région
Château Routas est situé dans la région Coteaux-varois-en-Provence, appellation d’origine contrôlée de la Provence vinicole du sud-est de la France. Cette dernière a été introduite en mars 1993 en complément de l’appellation Côtes-de-Provence, créée 16 ans auparavant. L’appellation Coteaux-varois-en-Provence constitue donc une « enclave » dans les Côtes-de-Provence.
Le Domaine
Géré de manière durable, le domaine regorge d’une diversité agricole essentielle à la santé des vignes. Ses 290 hectares comprennent des champs de blé, des oliviers et ses sols abritent des truffes noires. Les coquelicots laissent place à d’éclatants tournesols et, en automne, on trouve dans les forêts alentour des champignons en abondance : cèpes, girolles ou morilles. Les insectes jouent aussi leur rôle en contribuant à préserver les vignes des maladies.
Le terrain est ponctué d’une curiosité géologique : l’Œil du Diable, un canyon profond de 270 mètres, probablement créé par la chute d’une météorite. Ce trou est le refuge favori des sangliers, qui sont malheureusement un peu trop friands des raisins du domaine Château Routas !
Comme dans toutes les meilleures propriétés, les sols de Château Routas sont très variés qui forment de petits vignobles aux formes peu communes. Sur certaines parcelles, la terre est rouge brique tandis que dans d’autres, un calcaire gris et friable se mélange à des pierres rouges brillantes qui blanchissent en été. Le domaine est situé sur les terrains les plus élevés en altitude de Provence. Les nuits fraîches freinent la maturation des raisins, contribuant ainsi à leur complexité, et exigent des vendanges relativement tardives (jusqu’à un mois plus tard que sur la côte).
Château Routas Blanc
Notes de dégustation
Robe claire, jaune paille avec des nuances de vert. Au nez : sorbet citronné, agrumes, poire mûre et soupçon de groseille. En bouche, notes vives et fraîches de fruits exotiques. Idéal après une longue journée d’exploration provençale, ou à déguster simplement sous un arbre, protégé du soleil de midi.
Château Routas Rouge
Notes de dégustation
Au nez, on perçoit d’abord des fruits rouges bien mûrs, de petites baies, des cerises et des épices. Viennent ensuite des notes vanillées discrètes associées à de la cerise et du laurier. Le vin est rond en bouche, mais sa structure demeure harmonieuse. Touche légèrement épicée en fin de bouche. Idéal pour accompagner les viandes, les pâtes et les fromages à pâte molle aux saveurs complexes.
Durabilité
A Château Routas, l’intégration de l’agriculture à Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne de notre engagement pour une viticulture durable. Étendu sur 43 hectares de vignes et entouré de 300 hectares de forêt, notre domaine est un sanctuaire de biodiversité. La transition vers l’HVE implique des normes rigoureuses qui garantissent que nos pratiques agricoles protègent les écosystèmes et minimisent l’impact environnemental. Nos efforts s’articulent autour de quatre axes clés : la préservation de la biodiversité, la mise en œuvre d’une stratégie phytosanitaire respectueuse, la gestion durable de la fertilisation et la gestion de l’eau dans le sol.
Notre approche de la préservation de la biodiversité est globale. Le vignoble est niché au cœur d’une flore diversifiée, comprenant des plantes de garrigue, des pins, des chênes blancs et des chênes verts, qui offrent un habitat à une grande variété de faune comme des insectes, des abeilles, des serpents, des rongeurs, des lièvres, des renards, des cerfs, des sangliers et de nombreuses espèces d’oiseaux. Pour protéger cette riche biodiversité, nous nous abstenons d’utiliser des herbicides et des pesticides. Nous utilisons des outils mécaniques pour travailler le sol et pratiquons un enherbement en alternance pour contrôler la concurrence de l'eau et de l'azote tout en maintenant un habitat propice aux insectes et aux animaux. De plus, nous entretenons des parcelles en jachère pour soutenir davantage la diversité écologique.
Notre stratégie phytosanitaire donne la priorité à la santé des humains et des animaux. Nous utilisons des molécules naturelles comme le cuivre et le soufre, en les appliquant en mesures préventives en fonction de la pression des maladies sur le vignoble. Les mesures prophylactiques telles que la tonte, l'ébourgeonnage, la taille, l'écimage et les vendanges vertes permettent d’aérer les vignes et de réduire l'humidité, réduisant ainsi le risque de maladies. Nous gérons également de manière responsable les effluents phytosanitaires, en veillant à ce qu'ils soient retraités.
La gestion de la fertilisation à Château Routas est étroitement corrélée aux besoins de la vigne. La restitution des bois de taille et la tonte de l’herbe est le premier volet de notre stratégie pour amener de la matière organique au sol. Après analyses des sols et des bois de vigne, des amendements organiques et du fumier de mouton composté sont apportés durant l’hiver pour corriger les carences et nourrir la vigne.
Enfin, notre gestion de l’eau du sol, rendue nécessaire par l’impossibilité d’irriguer le domaine, se concentre sur la conservation de l'humidité par un travail mécanique du sol, ce qui limite l’évaporation de l’eau du sol. L’absence d’irrigation permet de produire des raisins plus concentrés. Cette approche nous permet de respecter notre éthique de gestion environnementale tout en produisant des vins d'exception.
